सांस्कृतिक विसर्जन – छह महान पारंपरिक होंडुरान सूप

होंडुरान सूप प्यार करता हूँ। यह अधिकांश पारिवारिक सभाओं में और लगभग सभी अर्द्ध औपचारिक रात्रिभोज पर, कुक की पाक क्षमताओं का सही उपाय होने पर परोसा जाता है। एक मुख्य पकवान के रूप में, कुछ रेस्तरां कुछ और नहीं करते हैं। अधिकांश पारंपरिक “सोपा” में लैटिन अमेरिका में विविधताएं होती हैं, स्थानीय स्तर पर प्राप्त स्वाद और मसालों के उपयोग से उनकी क्षेत्रीय विशिष्टता को बनाए रखा जाता है। अधिकांश स्पष्ट, मोटी नहीं हैं, और विविध जातीय संस्कृतियों की पाक तकनीकों के साथ, गृहनिर्मित सामग्री का सफल संयोजन वास्तव में एक कला है।

क्लासिक्स में से कुछ जो आगंतुक को पास नहीं करना चाहिए:

सोपा डे मोन्डोंगो: यह लैटिन अमेरिकी सूप का राजा है। मेक्सिको के दक्षिण में पूरे अमेरिका में उपलब्ध, सैकड़ों स्थानीय भिन्नताओं में, इसकी जड़ें स्पेनिश औपनिवेशिक दिनों में कैरेबियाई द्वीप डोमिनिका में हैं। इतिहासकारों के मुताबिक यह अफ्रीकी गुलामों के बीच शुरू हुआ, जो पशु उत्पादों का उपयोग करने के साधन के रूप में नहीं माना जाता था, जो कि अपने छोटे बगीचे के भूखंडों और आसपास के जंगल से सब्जियों और स्वादों के साथ-साथ मास्टर की मेज के लिए उपयुक्त नहीं माना जाता था।

मोंडोंगो के होंडुरन संस्करण में गोमांस या सूअर का मांस ट्राइप और पैर की हड्डियों के रूप में महत्वपूर्ण तत्व हैं। इसमें जोड़ा गया आम आलू जैसे आलू, लाल प्याज, और खंडों में कटौती elotes। कुछ आइओट्स और पेटास्ट्स, साथ ही साथ सर्वव्यापी प्लैटानोस और युका में फेंको। सेलेन्ट्रो और ग्राउंड जीरा के साथ अच्छी तरह से मौसम, और आपके पास शाही अवसर के लिए भोजन के निर्माण के लिए उपयुक्त है।

सोपा डे CARACOL: शायद एक ही नाम के बहुत लोकप्रिय गीत के कारण सबसे प्रसिद्ध पारंपरिक सूप। ऐतिहासिक रूप से, यह फिर से स्पेनिश औपनिवेशिक मूल का है, जो अफ्रीकी मूल के उत्तरी होंडुरान गारिफुनस की पाक परंपराओं पर भारी रूप से चित्रित करता है।

यह कॉंच मोलुस्क के मांस के साथ स्वाद का स्वाद है, जिसे होंडुरास में सुपरमार्केट में खरीदा जा सकता है। स्थानीय लोग कहते हैं कि अच्छे सोपा डी कैराकोल की कुंजी grated नारियल और नारियल के दूध का उपयोग है। हरी टॉप, बेबी कॉर्न, हरी बीन्स, अजवाइन, पेटास्ट, और अनिवार्य प्लेटानोस के साथ सफेद प्याज सहित सब्जियों को स्टॉक में जोड़ा जाता है। जब अन्य समुद्री भोजन कोच के लिए प्रतिस्थापित किया जाता है, तो यह सोपा डे मारिस्कोस या सोपा मारिनरा बन जाता है।

सोपा डे ओला: शाब्दिक “पॉट का सूप”, इसका कोई आधिकारिक इतिहास नहीं है क्योंकि इसमें कोई आधिकारिक नुस्खा नहीं है। होंडुरान किस्म गोमांस छोटी पसलियों और शोरबा से बना है, सब्जियों, आमतौर पर आलू, छाया, स्क्वैश, गाजर, प्याज, खंडों में मकई काट, और युका, पारंपरिक सीजनिंग के साथ स्वाद। यह बनाना आसान है और एक बहुत संतोषजनक गोमांस और सब्जी स्टू है।

TOPADO OLANCHANO: यह एक पारंपरिक सूप सूखे गोमांस से बना है। इसे शायद ही कभी सूप कहा जा सकता है, लेकिन यह एक बहुत ही हार्दिक मांस और सब्जी स्टू है, जिसमें पोर्क पसलियों, नमकीन सूअर का मांस खाल, यूका, आलू, प्लैटानोस और चोरिजो ओलंचानो नामक एक विशेष सॉसेज के साथ गोमांस का संयोजन होता है। यह पकवान बनाना एक पूरे दिन की परियोजना है, और सबसे महत्वपूर्ण मेहमानों के लिए एक उपयुक्त भोजन है। यह शाकाहारियों या वजन घटाने वालों के लिए नहीं है, लेकिन इस पर मत जाओ!

सोपा डे कैपिट्रैडस: यह एक पनीर पकौड़ी सूप है, जो स्पैनिश औपनिवेशिक काल में उन कैथोलिकों के बीच बहुत कम है जो लेंट के लिए मछली बर्दाश्त करते हैं। पारंपरिक होंडुरान संस्करण ताजा ग्राउंड मकई मासा के साथ grated स्थानीय पनीर को जोड़ता है, और छोटे गोल केक में गठित किया जाता है। ये गाजर, छाया और आलू के साथ चिकन शोरबा में फंस गए हैं, जो पवित्र सप्ताह के लिए एक अद्भुत समृद्ध और भरने वाला सूप बनाते हैं। सेमाना सांता के दौरान होंडुरास में से किसी को भी यह कोशिश करनी चाहिए, न केवल इसलिए कि यह बहुत अच्छा स्वाद लेती है, बल्कि इसके धार्मिक और सांस्कृतिक महत्व के लिए।

TOPADO डे PESCADO SECO: यह सूखे मछली के साथ बनाया गया एक बहुत ही स्वादिष्ट सूप है, और परंपरागत रूप से पवित्र सप्ताह के लिए आरक्षित है। युक, हरी केला, और प्लेटानोस के साथ मछली के शोरबा के लिए नारियल का दूध जोड़ने का रहस्य यहां है। यह एक स्पष्ट सूप है, और बहुत स्वादिष्ट है। यह सूप अपने धार्मिक अर्थों के कारण महान परंपरागत महत्व का है, और यह लेंट के दौरान एक प्रमुख है।

होंडुरास के किसी भी पर्यटक को सांस्कृतिक विसर्जन की किसी भी डिग्री की तलाश में स्थानीय खाद्य पदार्थों से शुरू होना चाहिए, और पारंपरिक सूप शुरू करने के लिए एक महान जगह है। यहां, कोई सचमुच सांस्कृतिक, औपनिवेशिक और धार्मिक इतिहास का स्वाद प्राप्त कर सकता है। एक अच्छी ठंडी होंडुरान बियर के साथ, यह एक अनुभव कभी भुलाया नहीं जा सकता है।

 

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